Der Deutsch-Langhaar gehört zu den ältesten deutschen Vorstehhundrassen. Schon auf Jagdgemälden und alten Gobelins aus dem Mittelalter sieht man langhaarige Jagdhunde, die unserem heutigen Deutsch-Langhaar sehr ähnlich sind. Nach der Überlieferung wurden sie u. a. bei der Jagd auf Wasserwild und zum Fang von Niederwild in Netzen eingesetzt. Diese Hunde sind wohl in erster Linie die Vorfahren Deutsch-Langhaar Vorstehhundes.
Der Deutsch-Langhaar wird seit dem Jahr 1879 rasserein gezüchtet. Anlässlich einer Ausstellung der Vereine zur Veredelung der Hunderassen in Hannover wurden seinerzeit die Rassekennzeichen, der Rassestandard, festgelegt. Das Erscheinungsbild des Deutsch-Langhaar hat sich bis heute kaum verändert.
Die Rasse wird in den Farbschlägen Braun, Braunschimmel, hierzu gehören Dunkelschimmel, Hellschimmel, Forellenschimmen und in Braun-Weiß gezüchtet.
Der Deutsch-Langhaar ist in der Regel ein kräftiger, muskulöser, tiefgestellter Hund mit harmonischen Körperformen. Die Rüden haben meist eine Schulterhöhe von 63 cm - 66 cm, Hündinnen von 60 cm - 63 cm. Sein Haarkleid liegt am Körper an und ist mit dichter Unterwolle ausgestattet. An den Behängen, den Hinterläufen und der Unterseite von Brust und Rute ist das Deckhaar länger. Mit dieser körperlichen Konstitution entspricht der Deutsch-Langhaar weitgehend den Anforderungen der rauhen Jagdpraxis.